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Chuletón de ternera asado con verduras y espárragos a la bearnesa
Ingredients
Chuletón asado
-
2000 g de chuletón de ternera (en una pieza de aprox. 6 cm de grosor)
-
3 - 5 chorritos de aceite de oliva
-
2 cucharadas de sal gorda
-
4 - 6 pellizcos de pimienta molida
-
2 cucharaditas de pimentón
-
300 g de patatas de guarnición lavadas, con piel
-
300 g de zanahorias
-
1 cucharadita de sal
Espárragos con salsa bearnesa
-
400 g de espárragos verdes frescos
-
200 g de agua
-
40 g de chalotas
-
2 - 4 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
-
25 g de vino blanco
-
1 cucharadita de vinagre
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100 g de mantequilla en trozos
-
2 yemas de huevo
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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