Potée de Choucroute au Saumon et Sauce à la Crème et à l'Aneth

Name: Potée de Choucroute au Saumon et Sauce à la Crème et à l'Aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair ferme; 1 pomme; 250 g de lait; 100 g de beurre; 1 pincée de noix de muscade moulue; ½ c. à café de poivre moulu; ½ c. à café de sel; 500 g de choucroute cuite au naturel; d'huile végétale; 4 filets de saumon frais; 150 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.; 50 g d'eau; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à café de jus de citron; 5 g de maïzena; 2 pincée de poivre moulu; 15 g d'aneth frais; 1 pincée de sel

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

Purée de pommes de terre à la choucroute

800 g de pommes de terre à chair ferme en morceaux de 2-3 cm
1 pomme pelée, en morceaux
250 g de lait
100 g de beurre
1 pincée de noix de muscade moulue
½ c. à café de poivre moulu
½ c. à café de sel
500 g de choucroute cuite au naturel
d'huile végétale pour graisser
4 filets de saumon frais environ 150g chacun

Sauce à la crème et à l'aneth

150 g crème, à fouetter, 30-40% m.g. teneur en matières grasses de 20 % au minimum
50 g d'eau
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 c. à café de jus de citron
5 g de maïzena
2 pincée de poivre moulu
15 g d'aneth frais finement haché
1 pincée de sel