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Purée de Pommes de Terre et Poireaux au Cabillaud
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Prep. 20 min
Total 50 min
4 portions
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Ingredients

Sauce
  • 150 g de crème épaisse
  • 150 g de yaourt grec
  • 15 g de sauce Worcestershire
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café poivre moulu
  • 20 g de jus de citron
  • 4 c. à soupe de la ciboulette fraîche finement hachée
Purée de pommes de terre et poireaux
  • 500 g d'eau
  • 1 ¼ c. à café de sel et un peu plus pour le goût
  • 700 g de pommes de terre à chair ferme pelés, en morceaux (2-3cm)
  • 300 g de poireau en rondelles (2 cm)
  • huile de friture
  • 4 filets de cabillaud, avec peau (160 g chacun, 3 cm d'épaisseur)
  • 1 pincée poivre moulu
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 25 g de beurre mou, en morceaux
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème, tout type
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g
Calories 2611 kJ / 624 kcal
Fat 34 g
Fibre 5.1 g
Carbohydrates 35 g

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