Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Also required
Thermomix® Blade Cover
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Ingredients
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 porcję
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Łatwy gulasz rybny
35 min
Makaron z krewetkami i porem (TM7)
30 min
Pieczone warzywa z kozim serem i pesto (TM6, TM7)
1 h
Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM6, TM7)
35 min
Mule w sosie winno-porowym
25 min
Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami
9 h 30 min
Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie
3 h 30 min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5 h 10 min
Wolno gotowany gulasz cielęcy
2 h 10 min
Gruszki w syropie z białego wina z migdałową kruszonką i kremem angielskim
1 h
Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM5)
1 h 15 min
Gulasz cielęcy z czerwoną papryką i ziemniakami
1 h 45 min