Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 μερίδες

Ingredients

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Fat 58.7 g

Fibre 6.1 g

Saturated Fat 34.1 g

Carbohydrates 39.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Μπουτάκια κοτόπουλου στον ατμό με λεμονάτο πουρέ πατάτας

1 h

Λαχανοντολμάδες

24 h

Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα BBQ και Bao Buns

2 h 10 min

Iνδικό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα (butter chicken)

1 h

Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σάλτσα gravy

1 h 10 min

Σάντουϊτς με τραβηγμένο χοιρινό

30 min

Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια

30 min

Ψητές χοιρινές μπριζόλες με μήλα και πουρέ κολοκύθας

1 h 35 min

Κολοκάσι με κρέας χοιρινό

1 h 10 min

Χοιρινό με πράσα

1 h 10 min

Ινδικό κοτόπουλο με βούτυρο

1 h

Σουβλάκι κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι

1 h 5 min

Show all

Show all