Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

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Prep. 45 min

Total 1 h

4 Portion

Ingredients

Schalotten halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Rotwein
125 g
Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
2 - 4
Wasser
50 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
½ TL
½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)
schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen
Salz plus 0,75 TL
4 Prisen
Butter
40 g
Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)
500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 677 mg

Protein 27 g

Calories 1763 kJ / 421 kcal

Fat 21 g

Fibre 6.6 g

Saturated Fat 8 g

Carbohydrates 26 g

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