Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 rating

Prep. 1 h 40 min

Total 16 h 40 min

6 Portionen

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2568 mg

Protein 46 g

Calories 3710 kJ / 887 kcal

Fat 44 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 71 Recipes
Austria

You might also like...

Rinderstreifen in Champignon-Pfeffersauce mit Spätzle

1 h

Roastbeef mit Mojo Verde und heurigen Erdäpfeln

1 h 15 min

Hendl in BBQ-Sauce und Maisbrot

3 h 25 min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1 h 10 min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 h 30 min

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

1 h 30 min

Kokoscurry mit Kabeljau

25 min

Lachs mit Mandelkruste und Erbsen-Spinat-Püree

1 h

Lachstatar auf Avocadomus

15 min

Sauce Tatare

15 min

Chinesische Nudeln mit scharfem Faschierten

45 min

Lasagne Bolognese mit grünen Spinat-Teigblättern

3 h