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Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata
Ingredients
Gremolata
-
Basilikum abgezupft5 g
-
Zitronenschale, gerieben1 TL
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Petersilie abgezupft5 g
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Kapern1 TL
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Salz1 Prise
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Pfeffer1 Prise
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Öl30 g
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Thymian abgezupft1 TL
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Frühlingszwiebel5 g
Spargel-Ragout
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Butterschmalz weich30 g
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Spargel, weiß in Rauten (3 cm)150 g
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Salz1 TL
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Pfeffer2 Prisen
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Zitronenschale, gerieben½ TL
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Zucker2 Prisen
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Spargel, grün in Rauten (3 cm)150 g
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Schalotten60 g
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Knoblauchzehe1
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Chilischote halbiert, entkernt1
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Öl20 g
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Cashewkerne, geröstet, ungesalzen80 g
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Cherry-Tomaten halbiert150 g
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Burrata (à 100 g)400 g
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2 TL Balsamico, dunkelBalsamico, hell2 TL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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