Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Focaccia
- 550 g Wasser
- 10 g frische Hefe, zerbröselt
- 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
-
800
g Pizzamehl Type 00
or 800 g Weizenmehl Type 550 - 15 g Salz
Spargel und Kartoffeln
- 600 g Wasser
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 1 Zitrone, unbehandelt, in Scheiben
- 20 g Butter, in Stücken
- 500 g Drillinge, geviertelt
- 500 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (5 cm)
Hollandaise und Fertigstellung
- 1 TL Meersalz, grob, zum Bestreuen
- 40 g Weißwein, trocken
-
20
g Zitronensaft
or 20 g Weißweinessig - 350 g Butter, in Stücken
- 8 Eigelb
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 400 g gekochter Schinken, geräuchert, in ca. 12 Scheiben, zum Servieren
- 1 Kresse-Beet zum Servieren
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 2258 kJ / 540 kcal
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 31 g
- Saturated Fat
- 17 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodium
- 1017 mg
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