Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
- 50 g di scalogno a pezzi
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di speck a cubetti
- 150 g di carciofi, mondati (300 g se da pulire) e a spicchi
- 320 g di riso Carnaroli
- 60 g di vino bianco secco
- 740 g di acqua calda (non bollente)
-
1
dado per brodo vegetale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale - ½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere
- 30 g di burro
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2199 kJ / 525.5 kcal
- Protein
- 17.8 g
- Carbohydrates
- 66.2 g
- Fat
- 22.9 g
- Saturated Fat
- 7.2 g
- Fibre
- 3 g
- Sodium
- 824.8 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Risotto ai carciofi
30min
Risotto al cavolo nero e Taleggio
35min
Risotto zucchine e pancetta
35min
Risotto cavolo cappuccio viola e Gorgonzola
35min
Risotto ai frutti di mare
45min
Risotto ai funghi (per 2 persone)
35min
Risotto radicchio e pancetta
40min
Risotto ai funghi
35min
Pasta radicchio e pancetta
30min
Pasta con pesto di carciofi
30min
Risotto cremoso agli asparagi e pancetta
40min
Risotto zucca e salsiccia
40min