Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi

Salsa al prezzemolo

• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale

Polpettone

• 70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 rametto di origano fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 g di carote, pelate e a pezzi
• 20 g di sedano a pezzi
• 100 g di cipolla, a metà
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 450 g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati e sgocciolati
• 80 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Cheesecake

• 250 g di lamponi freschi
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 120 g di zucchero
• 70 g di biscotti secchi tipo digestive, a pezzi
• 20 g di burro + q.b.
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 200 g di mascarpone
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale a piacere
• 2 cucchiaini di farina tipo 00

Terminare la preparazione

• 700 g di acqua
• 200 g di patate, pelate e a pezzi (2 cm circa)
• 150 g di fagiolini verdi freschi, puliti