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Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto

Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto
4.8 4 rating
Prep. 30 min
Total 10 h 30 min
16 porciones
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Ingredients

Terrina
  • ½ cdita de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cda de sal, o al gusto
  • 2 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 cda de armagnac
    1 cda de coñac
  • 300 g de foie gras
  • 150 g de higos secos
  • 350 g de tocino ahumado rebanado
  • 3 ramitas de perejil chino fresco sólo las hojas
  • 450 g de carne molida de cerdo
  • 350 g de carne de pollo picada
  • 150 g de crema ácida
  • 40 g de brandy
  • 1 cdita de sal
  • ½ cdita pimienta negra molida
  • 50 g de pistaches pelados o salado
Chutney de higos al Oporto
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 400 g de higos en octavos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de vinagre de vino blanco
  • 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
  • 2 pizcas de canela en polvo (optional)
  • 100 g de oporto
  • 1 cda de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 cda de flor de sal o al gusto
  • 20 g de brotes

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1682.7 mg
Protein 15 g
Calories 1866.2 kJ / 446 kcal
Fat 29.7 g
Fibre 2.1 g
Saturated Fat 10.7 g
Carbohydrates 27.3 g

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