Ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta

4.7 15 rating

Prep. 1 h

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Ripieno

13 g di scorza di arancia (senza la parte bianca) (vedere varianti)
3 g di zucchero (1 cucchiaino raso)
3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
500 g di ricotta di pecora fresca, ben asciutta
1 pizzico di sale
1 tuorlo

Pasta

250 g di farina tipo 00
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
250 g di semola rimacinata di grano duro
280 g di acqua tiepida

Salsa di pomodoro e terminare la preparazione

50 g di pecorino sardo a pezzi (2-3 cm)
60 g di cipolle a metà
1 spicchio di aglio (optional)
40 g di olio extravergine di oliva
800 g di polpa di pomodoro in scatola
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
5 - 10 foglie di basilico fresche lavate

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1305.5 mg

Protein 32.9 g

Calories 3629.8 kJ / 867.5 kcal

Fat 35.8 g

Fibre 7.2 g

Saturated Fat 14.1 g

Carbohydrates 110.6 g

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