Compatible versions
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 30 g Parmesan, in Stücken
- 20 g Petersilie, abgezupft
- 1 Schalotte, halbiert
- 60 g Paniermehl
- 25 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 2 Eigelb
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 EL Dijon-Senf
- 110 g Butter, davon 80 g weich, in Stücken, und 30 g kalt, in Stücken
- 1850 g Wasser
- ½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 600 g Kalbsfilet (6 Stücke à ca. 100 g)
- 4 Zweige Thymian
- 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 600 g Sellerie, in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 500 g Rote Bete, roh, geschält, in Spalten (siehe Tipp)
- 50 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2498 kJ / 597 kcal
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 23 g
- Fat
- 41 g
- Fibre
- 8 g
In Collections
Alternative recipes
Mango-Chili-Chutney zu Fisch und Geflügel
20 λεπτ.
Erbsen-Minz-Püree
25 λεπτ.
Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat
1ωρ. 30 λεπτ.
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1ωρ. 10 λεπτ.
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2 godz. 30 min
Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney
24h
Vitello Tonnato
48h
Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree
1ωρ. 10 λεπτ.
Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
45min
Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus
5 Std. 15 Min
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1 godz. 40 min
Schnelle Sauce Hollandaise
10 λεπτ.