![Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/92ff14e4-cc1a-49ec-a5f4-8d260daa7cc4/Derivates/2324d5ff-ade6-4b22-a94b-e15fe95bd969.jpg)
Compatible versions
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sous-vide Schweinekoteletts
- 1400 g Wasser
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen, à 200 g (ca. 3 cm dick)
- 8 Prisen Salz
- 8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 2 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
- 2 TL Olivenöl
Schokoladensauce und karamellisierte Birnen
- 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
- 10 g Balsamico-Essig
- 25 g Wasser
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Birnen, entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
- 2 - 3 EL brauner Rum (optional)
- 1 - 2 Prisen Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1923 kJ / 459 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 8 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 328 mg
In Collections
Alternative recipes
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
2ч. 20 мин.
BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art
4 Std. 50 Min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30 min
Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
2 godz. 25 min
Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat
16sa 45 dk
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
1ч. 20 мин.
Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert
1ч. 45 мин.
Salzburger Bierfleisch
6 godz. 50 min
Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat
2ч. 10 мин.
Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse
2h 30min
Marinierte Hendlfilets in BBQ-Sauce
4h
Gefüllte Hühnerfilets sous-vide
3h 30min