Enchiladas poblanas veganas
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Enchiladas poblanas veganas

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Ingredients

Relleno

  • 60 g de cebolla, en trozos
  • 150 g de brócoli, en floretes
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 30 g de aceite
  • 250 g de champiñones, en rebanadas
  • 120 g de elotes blancos, en lata, escurridos
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Salsa de poblano

  • 300 g de rajas de chile poblano, congeladas
  • 120 g de garbanzos cocidos, sin líquido
  • 200 g de agua
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 50 g de cebolla, en trozos
  • 50 g de nuez de la india
  • 8 - 12 tortillas de maíz

Nutrition
per 1 porción
Calories
2038 kJ / 485 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
74 g
Fat
17 g
Saturated Fat
2 g
Fibre
8 g
Sodium
1187 mg

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