Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 ratings

Prep. 45 min

Total 10 h

12 porties

Ingredients

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portie

Protein 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Boerenbrood

2 h

Chocolade- en Pindaproteïnebommen

No ratings

Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler

1 h 25 min

Zalmtartaar

10 min

Hollandaisesaus

15 min

Snel bladerdeeg

1 h 20 min

Pruimentaart

1 h 30 min

Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood saus

50 min

Gestoomd volkorenbrood

2 h

Gratin van gezouten kabeljauw (bacalhau)

No ratings

Fruitige saladedressing

5 min

Baguette / Stokbrood

3 h 45 min