Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 ratings

Prep. 45 min

Total 10 h

12 porties

Ingredients

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portie

Protein 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Pruimentaart

1ωρ. 30 λεπτ.

Gepocheerde peren in honing met chocoladesaus en notencrumble

2ωρ. 10 λεπτ.

Appel strudel

1ωρ. 45 λεπτ.

Kaascrackers

2ωρ. 30 λεπτ.

Groentesticks met dipsaus en volkorenbroodjes

Καμία βαθμολογία

Zwarte woud kerstbuche

1ωρ. 30 λεπτ.

Gougère-soezen met zalmmousse

25ωρ. 35 λεπτ.

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8ωρ. 45 λεπτ.

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2ωρ. 45 λεπτ.

Flan van asperges met zeetong

Καμία βαθμολογία

Peren in rode wijn

3ωρ. 20 λεπτ.

Clafoutis met amarena kersen en amandelmelk

3ωρ.