Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 ratings

Prep. 45 min

Total 10 h

12 porties

Ingredients

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portie

Protein 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade

No ratings

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

No ratings

Sinaasappelconfituur met Campari

1 h 35 min

Appel strudel

1 h 45 min

Kaascrackers

2 h 30 min

Groentesticks met dipsaus en volkorenbroodjes

No ratings

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 h 45 min

Peergelei

10 h

Peren in rode wijn

3 h 20 min

Gougère-soezen met zalmmousse

25 h 35 min

Fruitige saladedressing

5 min

Pruimentaart

1 h 30 min