Bûche banane-cacahuète

Name: Bûche banane-cacahuète
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 3 jaunes d'œufs; 25 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 30 g de beurre de cacahuète; 60 g de cassonade; 60 g de farine de blé; 75 g de poudre d'amande; 1 pincée de fleur de sel; 60 g de beurre; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 50 g de crème fraîche; 1 pincée de vanille en poudre; 30 g de beurre; 70 g de sucre en poudre; 6 bananes; le jus d'1/2 citron jaune; 1 c. à soupe d'eau; 15 g de cacao en poudre non sucré

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Prep. 15 min

Total 4 h

8 parts

Ingredients

Le crémeux cacahuètes

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
3 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de beurre de cacahuète ou de purée de cacahuète lisse

Le streusel

60 g de cassonade
60 g de farine de blé
75 g de poudre d'amande
1 pincée de fleur de sel
60 g de beurre coupé en morceaux

Les bananes au caramel

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
50 g de crème fraîche
1 pincée de vanille en poudre
30 g de beurre
70 g de sucre en poudre
6 bananes coupées en rondelles
le jus d'1/2 citron jaune
1 c. à soupe d'eau
15 g de cacao en poudre non sucré