Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 scalogno (30 g circa) a metà
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di polpa di zucca a dadini (1 cm circa)
- 700 g di acqua
- 320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 20 g di burro a pezzi
-
30
g di aceto balsamico
or 20 g di glassa di aceto balsamico - 60 g di Parmigiano reggiano in scaglie
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1957 kJ / 467 kcal
- Protein
- 12.7 g
- Carbohydrates
- 71.8 g
- Fat
- 16.7 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Risotto finocchi e zafferano
30min
Risotto alla zucca e Roquefort
45 Min
Risotto alla rapa rossa e caprino
30min
Risotto mele e radicchio rosso
40 Min
Risotto con la zucca e pancetta
40 Min
Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
40 Min
Risotto arancione con zucca e carota
35 Min
Risotto zucchine e menta
40 Min
Risotto con zucca Kabocha e salvia
35 Min
Risotto con zucca e Taleggio
45 Min
Risotto alla barbabietola e bacon croccante
35 Min
Farrotto alla zucca e salsiccia
45 Min