Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Fleischmarinade
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 1 Zwiebel, halbiert
- 40 g Butterschmalz
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
or 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
or 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 5.1 g
Alternative recipes
Pichelsteiner Eintopf
1h 10min
Bierfleisch mit Tassenknödeln
1h 30min
Winzertopf
2h 40min
Slow Cooking Szegediner Gulasch
3h 40min
Sauerbraten mit Spätzle
53 godz.
Sauerbraten
72 godz.
Geschnetzeltes in Meerrettichrahm
45min
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln
2h
Knuspriger Schweinebauch
3 Std.
Rindergulasch mit Brezenknödel
2h
Krustenbraten mit Malzsauce
2h 40min
Rinderrouladen mit Gürkchen
1 Std. 15 Min