Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h 45 min

4 porties

Ingredients

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portie

Protein 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Fat 46 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ontvangen & genieten 9 Recipes
Benelux

You might also like...

De eerste hap: Rijstpap

No ratings

Aalsterse Vlaai

1 h

Gegratineerde coquilles

25 min

Meringue spoken

12 h 25 min

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8 h 45 min

Gevulde kalkoen met veenbessensaus

No ratings

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

35 min

Vinaigrette van paprika's

No ratings

Mousse van ham

10 min

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

2 h 15 min

Karnemelkstampers met Gepocheerde Eieren en Garnalen

No ratings

Choronsaus

20 min