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Speck-Käse-Stangerl

Speck-Käse-Stangerl
4.7 27 ratings
Prep. 1 h
Total 14 h 45 min
12 Stück
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Ingredients

Weizensauerteig
  • Wasser
    100 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Hartkäse in Stücken
    80 g
  • Kürbiskerne
    50 g
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    280 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    500 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    2 TL
    2 TL Honig
  • Öl zum Einfetten
  • durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Scheiben
    200 - 250 g
  • Salz, grob (optional) zum Bestreuen
    etwas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 10 g
Calories 1392 kJ / 338 kcal
Fat 15 g
Fibre 2.2 g
Carbohydrates 37 g

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