Compatible versions
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte à cappelletti
- farine de blé, pour le plan de travail
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
- 30 g d'échalotes, coupées en deux
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 30 g de roquette, ciselée
Le crémeux de roquette
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine de blé
- 50 g de roquette, et un peu pour le dressage
- 300 g d'eau gazeuse
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
- 500 g d'eau
- ½ c. à café de sel
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2397 kJ / 571 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbohydrates
- 60 g
- Fat
- 28.3 g
- Fibre
- 3.3 g
In Collections
Alternative recipes
Nems de crevettes et émulsion d'ananas
45min
Guacamole
10 min
Boisson mexicaine aux amandes (Horchata)
5 min
Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat
45min
Galettes de maïs à la coriandre
50min
Crème fouettée
10 min
Galettes de pommes de terre
45min
Milkshake à la fraise
5 min
Soupe de pommes vertes
15 min
Sauce salsa
1 godz. 25 min
AOUT Verrine ratatouille, oeufs sous pression - Richard Toix
1h 15min
Œufs brouillés aux asperges et au bacon
40min