Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Zutaten
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Bouchées au saumon
1h 20min
Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées
1h
Ragoût de bœuf à la bière et petits pains vapeur au cheddar
1h 55min
Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines
5h 30min
Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe
5h 15min
Soufflés au fromage double cuisson
1h 25min
Glace sur bâtonnet au tahini et aux amandes
Ninguna valoración
Risotto aux cèpes
35min
Filet de porc sauce au fenouil, haricots verts et purée de panais
1h
Risotto d'orge au jambon fumé et aux champignons
2h 15min
Œufs pochés avec le Nester
Ninguna valoración
Soupe de panais au pain d'épices
35min