Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Soupe de pommes de terre au safran, au chorizo et aux noix de Saint-Jacques

Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux

Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Calamar à la coriandre et à l'ail

Mijoté de lapin et purée de patate douce

Gratin de morue

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Mijoté de poisson et crevettes au lait de coco

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Salade de betteraves, feta et noix