Lachs nach arabischer Art mit heurigen Erdäpfeln

Name: Lachs nach arabischer Art mit heurigen Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 - 3 TL Salz; 2 - 3 EL Za'atar; 2 - 3 EL Olivenöl; 50 g Rotweinessig; 100 g Wasser; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 1 rote Zwiebel; 1 - 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 190 g Naturjoghurt; 10 g Olivenöl; 10 g Wasser; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 500 g Wasser; 800 g heurige Erdäpfel; 1 TL Salz; 5 Zweiglein Petersilie, frisch; ½ Granatapfel; 3 EL Mandelstifte; Za'atar

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, (1 ganzes Stück, Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
2 - 3 EL Za'atar, nach Geschmack (siehe Tipp)
2 - 3 EL Olivenöl zum Beträufeln

50 g Rotweinessig
100 g Wasser
2 EL Zucker
2 TL Salz
1 rote Zwiebel, halbiert

1 - 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht, nach Geschmack, (siehe Tipps)
oder 15 - 25 g Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
190 g Naturjoghurt
10 g Olivenöl
10 g Wasser
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen