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Lachs mit Pestokruste, Cherrytomaten und Schwammerlrisoni

Lachs mit Pestokruste, Cherrytomaten und Schwammerlrisoni
4.8 11 Bewertung
Zubereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
4 Portionen
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Zutaten

Basilikumpesto
  • Mandelstifte
    60 g
  • Wasser lauwarm
  • Parmesan in Stücken (3 cm)
    200 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Basilikumblätter, frisch
    60 g
  • Olivenöl
    170 g
  • Salz
    ½ TL
Risoni mit Schwammerl
  • Zitrone
    1
  • Schwammerl, getrocknet gemischt
    15 g
    15 g getrocknete Steinpilze
  • Thymian, frisch Blätter und Stängel
    3 Zweiglein
  • Salz
    ½ TL
  • schwarze Pfefferkörner
    ½ TL
  • Zwiebeln in Stücken
    110 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Olivenöl
    30 g
  • Risoninudeln
    230 g
  • Weißwein
    80 g
  • Wasser
    450 g
    450 g Gemüsefond
  • braune Zuchtchampignons, frisch in Scheiben (5 mm)
    170 g
  • Lachsfilet, frisch mit Haut (Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
    600 g
  • Pinienkerne
    60 g
Lachs mit Pesto und Cherrytomaten
  • Cherrytomaten
    4 Zweiglein
  • Olivenöl
    2 TL
  • Salz
    ¼ TL
  • Zitrone
    1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2326 mg
Eiweiß 56 g
Brennwert 4106 kJ / 981 kcal
Fett 57 g
Ballaststoffe 7 g
gesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 62 g

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