Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
oder 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
oder 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nährwerte
- pro 1 kromkę
- Brennwert
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
- Fett
- 0.4 g
- gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Natrium
- 158.4 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Przyprawa do chleba
5min
Wielozbożowe bułki śniadaniowe
1 Std. 15 Min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Suszony zakwas
24 Std. 10 Min
Chleb litewski na miodzie
30h
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Bagietki
15 Std.
Kajzerki
15 godz. 45 min