Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 (16 Bewertungen)

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 220 g wody
  • 160 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

  • 150 g mąki żytniej razowej
  • 250 g wody
  • 1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 300 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 100 g wody
  • 10 g cukru
    oder 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  • 5 g drożdży świeżych
    oder ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka) (optional)
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia

Nährwerte
pro 1 kromkę
Brennwert
362.5 kJ / 86.6 kcal
Eiweiß
2.8 g
Kohlenhydrate
18.1 g
Fett
0.4 g
gesättigte Fettsäuren
0.1 g
Ballaststoffe
1.7 g
Natrium
186.4 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte