Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 16 Std.

Portionen 1 unidad

Zutaten

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Nährwerte: pro 1 unidad
Brennwert: 11121 kJ / 2658 kcal
Eiweiß: 82.3 g
Kohlenhydrate: 479.6 g
Fett: 20.8 g
gesättigte Fettsäuren: 2.1 g
Ballaststoffe: 62.1 g
Natrium: 5929.6 mg

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