Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

3.7 7 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 25 Min

4 portions

Zutaten

1 échalote coupée en quatre
1 c. à café de vinaigre de cidre
du sel
du poivre moulu
10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de mélange de jeunes pousses de salade
4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
fleurs comestibles (optional) de moutarde
400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 23 g

Brennwert 1196 kJ / 285 kcal

Fett 17 g

Kohlenhydrate 8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Saveurs Thermomix® n°14 68 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Bouchées au porc

1 godz. 5 min

Calamars sous-vide

4 godz. 15 min

Sous-vide épaule de porc, désossée

12 godz. 25 min

Sous-vide poitrine de bœuf

12 godz. 25 min

Bâtonnets glacés yaourt-framboise

15 godz. 15 min

Pâtes fraîches vertes

1 godz.

Dorer 350 g d'échalotes

25 min

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

2 godz. 15 min

Poisson sauce gombo

40 min

Ananas, sirop de piment et streusel de noix de coco grillé

3 godz. 40 min

Vinaigrette aux fines herbes

10 min

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika

15 min