Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
- 2 čajové lžičky soli
- ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- voda, na ponoření sáčků
- 1400 gramů vody (přibližně)
-
30
gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
oder 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové) - 50 gramů šalotky
- 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
- 50 gramů suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa
- 200 gramů másla, na kousky
- 4 žloutky
- Nährwerte
- pro 1 porci
- Brennwert
- 2926 kJ / 698 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 56 g
- gesättigte Fettsäuren
- 32 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Natrium
- 93 mg
Alternative Rezepte
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1h 35min
Sous-vide hrušky se skořicovou omáčkou
2h 5min
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1 godz. 45 min
Tatarák po francouzsku
1 godz. 10 min
Pomalu vařená kuřecí polévka pho
5h 20min
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2 godz. 20 min
Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik
2 godz. 10 min
Losos s fenyklovým salátem s jablky
1 godz. 20 min
Vepřové řezy v hořčično-křenové marinádě
2 godz. 30 min
Pâté z drůbežích jater s pistáciemi
1 Std. 40 Min
Kuřecí stehna v teriyaki marinádě
2h 5min
Paštika z kuřecích jater s oříšky
24h 20 min