Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 20.8 g

Brennwert 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Fett 33.4 g

Ballaststoffe 7.8 g

Kohlenhydrate 24.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Plant to Plate 120 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40min

Thai tofu and sweet potato cakes

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Yasai miso ramen

Yasai miso ramen

35min

Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

25min

Vegan moussaka

Vegan moussaka

1h 50min

Vegan custard

Vegan custard

15min

Sticky Sriracha tofu bowl

Sticky Sriracha tofu bowl

45min

Asparagus and mushroom stir-fry

Asparagus and mushroom stir-fry

10min

Pumpkin, kale and tempeh breakfast bowl

Pumpkin, kale and tempeh breakfast bowl

30min

Tofu scramble

Tofu scramble

25min

Roasted eggplant

Roasted eggplant

1h 35min

Honey ginger tofu with greens

Honey ginger tofu with greens

2h 25min