Saltimbocca auf Erbsen-Polenta

Name: Saltimbocca auf Erbsen-Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kalbsrücken; 6 Prisen Pfeffer; 8 Tomaten, getrocknet; 8 Scheiben fetter Speck; 400 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 300 g Milch; 100 g Polenta (Maisgrieß); 4 EL Olivenöl; 300 g Erbsen, TK; 100 g Butter; 12 Stängel Salbei

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Kalbsrücken, 4 Stücke (à 100 g)
6 Prisen Pfeffer
8 Tomaten, getrocknet (Soft-Tomaten)
8 Scheiben fetter Speck (Lardo)
400 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
¾ TL Salz
300 g Milch
100 g Polenta (Maisgrieß)
4 EL Olivenöl
300 g Erbsen, TK
100 g Butter, in Stücken
12 Stängel Salbei, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3224 kJ / 769 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 54 g