Marinierter Lachs mit Thai-Spargel

Name: Marinierter Lachs mit Thai-Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; ½ Bund Koriander; 2 Schalotten; 20 g Sesamöl; 30 g Sojasauce; 30 g Limettensaft; 30 g Austernsauce; 4 frische Lachsfilets; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Süßkartoffeln; 200 g Thai-Spargel; 100 g Shiitakepilze, frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Erbsen, TK; 1 EL Speisestärke

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Erdnüsse, geröstet, gesalzen
100 g
Koriander
½ Bund
Schalotten
2
Sesamöl
20 g
Sojasauce
30 g
Limettensaft
30 g
Austernsauce
30 g
frische Lachsfilets ohne Haut (à 150 g)
4
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Süßkartoffeln in Würfeln (3 cm)
300 g
Thai-Spargel in Stücken (3 cm)
200 g
200 g Spargel, grün, in Stücken (3 cm)
Shiitakepilze, frisch halbiert
100 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
1 Bund
Erbsen, TK aufgetaut, abgetropft
300 g
Speisestärke
1 EL