Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

2.9 12 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

L'aïoli

5 gousses d'ail
200 g d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts

Le cabillaud et sa garniture

4 filets de cabillaud (120 g/personne env.)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau
150 - 200 g de navet (env. 1 navet)
1 betterave crapaudine crue

1 betterave, rouge crue
350 - 400 g de carottes de couleur

350 - 400 g de carottes

La vierge de légumes

1 échalote
30 g de blancs de poireau
30 g de céleri-rave
100 g d'huile d'olive
le jus d'un citron jaune
30 g de betterave crue crapaudine, détaillée en petits dés

Le dressage

8 radis roses coupés en deux
20 feuilles de mâche
12 brins de persil frais ciselés

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 28.5 g

Brennwert 4032 kJ / 964 kcal

Fett 84.8 g

Ballaststoffe 6.3 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Balade provençale 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1 Std.

Aïoli traditionnel

10 Min

Soupe au pistou

40 Min

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

55 Min

Papillote de cabillaud et pois gourmands

35 Min

Piquillos à la morue

1 Std. 30 Min

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40 Min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1 Std. 30 Min

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3 Std. 20 Min

Polenta aux olives

45 Min

Lotte à la provençale

50 Min

Anchoïade

15 Min