Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

Name: Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 85 g Olivenöl; 5 - 6 Knoblauchzehen; 8 Zweiglein frischer Thymian; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 800 g Lammkrone; 800 g Erdäpfel, mehlig; 250 g Milch; 100 g Schlagobers; 2 ½ TL Salz; ¼ TL Muskat, gemahlen; 2 Stängel frischer Oregano; 2 Stängel frische Petersilie; 200 g Melanzani; 200 g Zucchini; 150 g gelber Paprika; 150 g roter Paprika; 100 g Zwiebeln; 70 g Weißwein; 150 g Wasser; 20 g Tomatenmark; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g frische Fisolen; 1 TL Olivenöl; 1 EL frisches Bohnenkraut; 200 g Paradeiser; 1 EL Basilikumblätter, frisch

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Zubereitung 1 Std. 25 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Butter etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Olivenöl etwas mehr zum Braten
85 g
Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack und Größe
5 - 6
frischer Thymian abgerebelt
8 Zweiglein
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Lammkrone
800 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
800 g
Milch
250 g
Schlagobers
100 g
Salz etwas mehr für die Karees
2 ½ TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
frischer Oregano Blättchen abgezupft
2 Stängel
frische Petersilie Blättchen abgezupft
2 Stängel
Melanzani in Würfeln (ca. 1,5 cm)
200 g
Zucchini in Würfeln (ca. 1,5 cm)
200 g
gelber Paprika in Stücken (ca. 1,5 cm)
150 g
roter Paprika in Stücken (ca. 1,5 cm)
150 g
Zwiebeln in Stücken (ca. 1,5 cm)
100 g
Weißwein
70 g
Wasser
150 g
Tomatenmark
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
frische Fisolen Enden abgeschnitten
500 g
Olivenöl
1 TL
frisches Bohnenkraut
1 EL
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
Paradeiser in Würfeln (ca. 1,5 cm)
200 g
Basilikumblätter, frisch gehackt
1 EL