![Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/3BD23FDD-2980-4EDF-BFE1-E63A1B85AB3D/Derivates/DCA1ECA7-A8FD-4C22-A501-004DFA793384.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Kürbis-Crumble
- 40 g Parmesan, in Stücken
- 40 g Mandeln
- 40 g Weizenmehl, glatt
- 40 g Butter, in Stücken
- 800 g Kürbisfleisch (z.B. vom Muskatkürbis), geschält
Rotwein-Reduktion, Rehmedaillons und Fertigstellung
- 250 g Rotwein, kräftig
- 250 g Traubensaft
- 600 - 700 g Rehrücken, ausgelöst, im Ganzen
- 70 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
- 2 Zweiglein frischer Thymian
-
4 - 6
frische Feigen, geviertelt
oder 4 - 6 Feigen, getrocknet, geviertelt, nach Geschmack - 100 - 150 g rote Trauben, kernlos, nach Geschmack
- 160 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 2 TL weißer Balsamessig
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ frische rote Chilischote, entkernt
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 3250 kJ / 776 kcal
- Eiweiß
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Fett
- 40 g
- Ballaststoffe
- 7.9 g
Alternative Rezepte
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1 godz. 30 min
Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme
1 godz. 20 min
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50 Min
Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
1 Std.
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1 godz. 30 min
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1 godz. 10 min
Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln
50 Min
Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
40 min
Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
2 godz.
Kürbiskernparfait
5h 45 min
Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse
1 Std.
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3 godz. 30 min