Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison
Zutaten
Le risotto de sarrasin
-
1 échalote
-
20 g d'huile d'olive
-
150 g de graines de sarrasin torréfiées
-
100 g de vin blanc
-
300 g de bouillon de légumes
-
30 g de beurre
-
80 g de parmesan râpé
-
1 pincée de fleur de sel
-
1 pincée de poivre blanc moulu
-
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
-
1 pincée de cumin en poudre
Le beurre fumé
-
150 g de beurre en morceaux
-
foin pour le fumage
Le beurre blanc fumé au foin
-
1 échalote
-
100 g de vin blanc
-
50 g de vinaigre de cidre
-
100 g de jus de citron
-
20 g de pâte de miso
Le poisson et les légumes
-
500 g d'eau
-
150 g de pois gourmands
-
200 g de petits pois frais
-
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
-
1 filet d'huile d'olive
-
1 pincée de cumin en poudre
-
1 pincée de poivre de Sichuan
Le dressage
-
ciboulette fraîche ciselée
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch zu sehen in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle
55min
Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron
1h
Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur
1h
Dorade royale à l'huile épicée
25min
Limande-sole meunière et fondue de poireaux
45min
Blanquette de poisson, sauce au potimarron
45min
Ragoût de calamars aux tomates et poivrons
45min
Dorade sébaste à la tomate, riz aux carottes
50min
Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée
1h 25min
Gratin de lieu et de poireaux au cheddar
45min
Filets de colin, purée de haricots plats
35min
Cocotte de poisson gratinée aux champignons
1h