Kalbsbäckchen-Ragout in Metaxa-Sauce

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Öl zum Braten und etwas mehr zum Braten
25 g
Kalbsbäckchen in Stücken (ca. 3-4 cm)
1000 g
Pfeffer aus der Mühle und etwas mehr zum Würzen
2 - 3 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
7 g
Weinbrand (Metaxa)
135 g
Paprika, gemischt in Stücken (1 cm)
200 g
rote Zwiebeln in Stücken (1 cm)
100 g
Möhren in Stücken (1 cm)
150 g
Tomatenmark
20 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Kalbsfond
400 g
Lorbeerblätter
2
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
2 Zweige
Sojasauce
20 g
Speisestärke
20 g
Wasser
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 752.2 mg

Eiweiß 37.8 g

Brennwert 1604.6 kJ / 383.5 kcal

Fett 16.5 g

Ballaststoffe 2.8 g

gesättigte Fettsäuren 5.4 g

Kohlenhydrate 9.9 g

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