Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
Zutaten
Ossobuco
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peterselie, vers alleen bladeren5 takjes
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teentje knoflook1
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citroen alleen schil (zonder witte pit)½
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selderstengel in stukken30 g
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wortel in stukken70 g
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uien gevierendeeld150 g
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olijfolie65 g
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kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)4
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bloem voor bloem
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)25 g
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witte wijn, droog50 g
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zout2 snuifjes
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zwarte peper, gemalen2 snuifjes
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tomatenblokjes uit blik150 g
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vleesbouillon300 g
Risotto met saffraan
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sjalot30 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)20 g
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olijfolie40 g
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risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten320 g
-
witte wijn, droog100 g
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vleesbouillon750 g
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saffraan1 - 2 snuifjes
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zout5 g
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boter20 g
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Parmezaanse kaas, geraspt40 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portie
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