Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

4.6 15 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portion

Zutaten

Schalotten halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Rotwein
125 g
Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
2 - 4
Wasser
50 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
½ TL
½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)
schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen
Salz plus 0,75 TL
4 Prisen
Butter
40 g
Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)
500 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 677 mg

Eiweiß 27 g

Brennwert 1763 kJ / 421 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 6.6 g

gesättigte Fettsäuren 8 g

Kohlenhydrate 26 g

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