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Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
4.3 23 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 25 Min
4 Portionen
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Zutaten

Sous-vide-Rindfleisch
  • Flanksteaks (ca. 400 g pro Stück)
    2
  • frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)
    30 g
  • Knoblauchzehen halbiert
    3
  • Sojasauce, dunkel
    40 g
  • Sojasauce, hell
    50 g
  • Sesamöl, geröstet
    30 g
  • Austernsauce
    1 EL
  • brauner Zucker
    2 TL
  • Nelken, gemahlen (optional)
    2 - 3 Prisen
  • Wasser etwas mehr zur Kühlung
    1400 g
  • Zitronensaft (siehe Tipp)
    30 g
  • Sternanis
    2
Gebratenes Gemüse und Fertigstellung
  • Wasser
    50 g
  • Reiswein (siehe Tipp)
    2 EL
  • Reisessig
    2 EL
  • Wasser
    1 ½ EL
  • Maisstärke
    1 EL
  • Öl
    3 EL
  • Zwiebeln in Spalten
    100 g
  • Paprika rot oder gelb, in Stücken
    150 g
  • Paradeiser entkernt, in Spalten
    150 g
  • Frühlingszwiebel in Scheiben (ca. 2 mm), zum Garnieren
    1
  • Sesamsamen zum Garnieren
  • Jasminreis zum Servieren (siehe Tipp)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 358 mg
Eiweiß 51 g
Brennwert 2222 kJ / 530 kcal
Fett 31 g
Ballaststoffe 5 g
gesättigte Fettsäuren 8 g
Kohlenhydrate 11 g

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