Suchen
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
4.9 19 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std. 5 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 Portionen
Kostenlos registrieren

Zutaten

  • Entenbrüste mit Haut (à 400-450 g), siehe Tipp
    2
  • Salz
    1 TL
  • schwarze Pfefferkörner
    1 TL
  • Wacholderbeeren
    4 Stück
  • Olivenöl
    4 EL
  • frischer Thymian
    2 Zweige
  • Schalotten in Stücken (2-3 cm)
    6 Stück
  • Zucker
    3 EL
  • Kalbsfond
    200 g
  • Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
    400 g
  • Pflaumen, getrocknet, ohne Kern in Stücken (2-3 cm)
    8 Stück
  • Knollensellerie in Stücken
    300 g
  • Karfiolröschen
    300 g
Mandelpudding und Grammeln ausbraten
  • Butter
    20 g
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    30 g
  • Mandel, geschält
    100 g
  • Wasser
    300 g
  • Maisstärke
    30 g
  • Schlagobers
    200 g
  • Salz
    1 Prise
  • Kräutersalz
    ½ TL
Fertigstellung Entenbrust
  • Balsamico-Essig
    1 EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Milch
    100 g
  • Schlagobers
    100 g
  • frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
    1 Zweig
  • Muskatnuss, gemahlen
    4 Prisen
  • Kakaopulver
  • Mandelstifte
    1 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1613 mg
Eiweiß 52 g
Brennwert 5646 kJ / 1348 kcal
Fett 88 g
Ballaststoffe 17.5 g
gesättigte Fettsäuren 28 g
Kohlenhydrate 61 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Thermomix Friend - Menüs 33 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei

Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei

4.7(6)

1 godz.

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

4.7(19)

1 godz. 20 min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

4.2(22)

2 godz. 25 min

Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln

Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln

4.8(21)

1 godz. 50 min

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

5.0(4)

1 godz. 25 min

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

4.7(13)

1 godz. 45 min

Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

4.9(14)

1 godz. 10 min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

5.0(8)

50 min

Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

4.6(83)

1 godz. 40 min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

4.7(22)

2 godz. 30 min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

4.0(35)

14 godz. 30 min

Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat

Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat

4.2(5)

1 godz.