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Courtesan au chocolat

Courtesan au chocolat
5.0 1 Bewertung
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 3 Std. 15 Min
15 pièces
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Zutaten

La crème pâtissière au chocolat
  • 225 g de chocolat noir en morceaux
  • les graines d'1 gousse de vanille
  • 475 g de lait entier
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 55 g de sucre en poudre
  • 42 g de farine de blé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 28 g de beurre doux en morceaux
La pâte à choux
  • 310 g d'eau
  • 170 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 4 c. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 255 g de farine de blé
  • 6 gros œufs
Le glaçage
  • 280 g de sucre glace
  • 60 g de lait entier
  • 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire rose
  • 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire violet
  • 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire vert
La crème au beurre
  • 115 g de sucre glace
  • 55 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire bleu
L'assemblage
  • 15 amandes décortiquées enrobées de chocolat

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pièce

Natrium 79.4 mg
Eiweiß 9.3 g
Brennwert 2062.5 kJ / 492.9 kcal
Fett 26.1 g
Ballaststoffe 2.4 g
gesättigte Fettsäuren 14.1 g
Kohlenhydrate 56 g

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