Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

400 g di pomodorini
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 g di olio extravergine di oliva
500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni

Pesto di zucchine

40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
50 g di mandorle pelate
200 g di zucchine a pezzi
60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
10 foglie di basilico fresche lavate e asciugate
250 g di mozzarella di bufala ben scolata e a dadini

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 585 mg

Eiweiß 25.3 g

Brennwert 2770.5 kJ / 662.2 kcal

Fett 31.7 g

Ballaststoffe 4.7 g

gesättigte Fettsäuren 9.5 g

Kohlenhydrate 69.1 g

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