Tiramisu aux abricots et au miel

La compotée d'abricots

• 400 g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en quatre
• 15 g de miel
• 1 branche de thym frais effeuillé

Le sirop d'imbibage

• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de miel
• 140 g d'eau
• 1 branche de thym frais
• 5 g de liqueur d'amande, type amaretto (optional)

La crème

• 4 œufs extra frais
• 70 g de sucre en poudre
• les graines d'1 gousse de vanille
• 400 g de mascarpone
• 1 pincée de sel

Le dressage

• 16 biscuits à la cuillère
• 2 abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
• 1 branche de thym frais effeuillé