Pikantes Hähnchen mit Quinoa und gemischtem Salat

Name: Pikantes Hähnchen mit Quinoa und gemischtem Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 3 Stängel Petersilie; 45 g Olivenöl; 60 g Essig; 25 g Honig; 1 TL Senf; 2 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 50 g Zwiebel; 1 rote Chilischote, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 20 g Tomatenmark; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; &frac13; TL Zimt; &frac13; TL Ingwer, gemahlen; 2 Prise Muskat; 1 EL Paprika edelsüß; 1300 g Wasser; 150 g Quinoa; 200 g Süßkartoffel; 200 g Rote Bete; 1 Salatgurke; 200 g Cherry-Tomaten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (ca. 600 g)
3 Stängel Petersilie, abgezupft
45 g Olivenöl
60 g Essig
25 g Honig
1 TL Senf
2 ½ TL Salz
¾ TL Pfeffer
50 g Zwiebel, halbiert
1 rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
oder 1 TL Chiliflocken, getrocknet
1 Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
20 g Tomatenmark
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
⅓ TL Zimt
⅓ TL Ingwer, gemahlen
2 Prise Muskat
1 EL Paprika edelsüß
1300 g Wasser
150 g Quinoa
200 g Süßkartoffel, in Würfeln (ca. 2 cm)
200 g Rote Bete, in Würfeln (ca. 2 cm)
1 Salatgurke, in Würfeln (ca. 2 cm)
200 g Cherry-Tomaten, halbiert

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2215 kJ / 529 kcal
Eiweiß: 41 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 17 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoffe: 6.5 g
Natrium: 2393 mg