Shabu-Shabu (fondue japonaise)

Shabu-Shabu (fondue japonaise)

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

1800 g d'eau
1 feuille d'algue kombu

La sauce Goma-dare

50 g de tahini
30 g de sauce de soja japonaise
20 g de mirin
10 g de sucre en poudre
50 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
15 g de vinaigre de riz

Le bouillon

200 g de chou chinois
150 g de poireaux
4 champignons shiitaké frais
100 g de champignons enoki frais
600 - 700 g de viande de bœuf pour fondue, coupée en lamelles

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1082.9 mg

Eiweiß 42.5 g

Brennwert 1592.9 kJ / 380.7 kcal

Fett 16 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 4.4 g

Kohlenhydrate 18.6 g

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