Verlorene Eier auf Gemüsetatar

Käsetaler

• 90 g Gouda, in Stücken
• 40 g Oliven, schwarz, entsteint
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 70 g Butter, in Stücken
• 145 g Mehl
• 30 g Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ TL Salz

Gemüseauflage mit Ei

• 400 g Wasser
• 250 g grüne Bohnen, in kleinen Stücken (5 mm)
• 130 g rote Paprika, in kleinen Würfeln (5 mm)
• 130 g Möhren, in kleinen Würfeln (5 mm)
• 6 Eier
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 100 g Zucchini, in kleinen Würfeln (5 mm)
• 1 EL Balsamico, dunkel
• 2 EL Olivenöl
• krause Petersilie zum Garnieren
  oder Schnittlauch zum Garnieren